Отличный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов. Изумительный летний вкус!

— баклажаны небольшие — 5 шт

— перец болгарский — 3 шт

— лук среднего размера — 3 шт

— уксус — 50-100 мл

— растительное масло — 60 мл

— вода для приготовления рассола — 500 мл

— чеснок — 8 зубчиков

— соль — 1 ст. л. с горкой

— зелень петрушки

Приготовление:

Баклажаны помыть, срезать листики и проварить 5 минут.

Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.

Зелень мелко нарубить.

Лук нарезать кольцами.

Чеснок пропустить через пресс.

Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец, затем лук кольцами, баклажаны. Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана. Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски.