Самый правильный рецепт: солянка сборная

Posted on Еда 2979


Ингредиенты:

2,5-3 л воды;
600 г говядины/свинины на косточке;


300 г копченых ребрышек;
по 200 г ветчины и копченой колбасы;
100 г маслин/оливок;
50 г каперсов (не обязательно);
2-4 соленых огурца;
2-3 горошины перца душистого;
2 луковицы;
1-2 лавровых листа;
по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла;
1 ст.л. сливочного масла;
лимон;

петрушка;
сметана;
перец, соль.

Приготовление:

1. Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.

2. Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.

3. Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.

4. Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.

5. Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.

6. Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15 мин.

7. Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.

8. В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Источник

← Жми "Нравится" и читай нас в Фейсбуке